Yves Batardon 

 

Domaine de la Mermière
 

Le domaine compte 11 hectares en appellation AOC Genève.
Les vignes se trouvent à Soral, sur les coteaux entourant le village.

 

A la vigne, ils cultivent leurs vignes avec bienveillance.
Pour favoriser la vie dans les sols, ils utilisent des amendements organiques.
Les sols sont enherbés pour éviter l’érosion, ils les travaillent pour les dynamiser lorsqu’ils se réchauffent.
Leur but est de produire des raisins sains.
Ils protégent leurs vignes avec des produits biologiques.
A pleine maturité, les raisins sont vendangés manuellement et sont rigoureusement sélectionnés.

 

A la cave, un élevage soigneux protège les vins de l’oxydation, ce qui leur permet de réduire l’emploi de sulfites. Ils interviennent le moins possible sur leurs vins.
Leurs vinifications sont simples et précises.
Leur savoir-faire leur permet de produire des vins généreux, aux reflet de leurs terroirs.

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